Sơ chế - Chế biến

Bạn có các bán thành phẩm chế biến nhưng không có thời gian để nhập Chế biến lên phần mềm, tuy nhiên vẫn cần hệ thống trừ kho tự động và chính xác khi bán hàng tại POS. Đây là giải pháp cho bạn:

Với tình huống có các món Bán thành phẩm như Nước cốt trà sữa hoặc Nước cốt cà phê (hoặc các loại Sốt nhỏ...), đống thời không đi kiểm kê và theo dõi tồn kho các Bán thành phẩm này, bạn thực hiện theo các bước sau:

• Bước 1: Bạn cần liên hệ kỹ thuật (hotline [phone] nhánh 3) để được tư vấn và cấu hình cài đặt "Trừ kho 2 cấp"

  

• Bước 2: Bạn cần khai báo Công thức chế biến đầy đủ cho Bán thành phẩm và các món ăn có sử dụng Bán thành phẩm đó. Ví dụ: Bán thành phẩm mà ta không thể theo dõi nhập lên hệ thống là "Cốt trà sữa" và món Menu sử dụng Cốt trà sữa là món "Hồng trà sữa". Bạn sẽ khai báo công thức cho Cốt trà sữa và Hồng trà sữa như sau:

  

  Công thức cho 1 lần nấu Cốt trà sữa

  

  Công thức món Hồng trà sữa vẫn khai báo lượng Cốt trà sữa sử dụng bình thường

• Bước 3: (Quan trọng) - Bạn cần tắt "Theo dõi tồn kho" cho mã hàng Cốt trà sữa

  

• Kết quả: Khi hoàn thành 3 bước, bạn sẽ bán hàng tại POS món Hồng trà sữa như bình thường, hệ thống sẽ tự căn cứ 2 công thức đã khai báo ở Bước 2 -> để tính toán ra lượng nguyên liệu phân rã tương ứng lượng Cốt trà sữa sử dụng cho món Hồng trà sữa.

  

Định mức biến thiên là gì? Cài đặt như thế nào?

Định mức biến thiên là giao diện cho phép người dùng khai báo các điều kiện Món ăn kèm được gán chung với Món chính sẽ thay đổi tăng/ giảm nguyên liệu trong công thức gốc của Món chính.

• Ví dụ: Ta có món Trà chanh khi bán ra, có gắn kèm món ăn kèm là Size L. Đây là công thức chế biến của món chính Trà chanh:

  

  Công thức chế biến

• Khi có món ăn kèm Size L kèm theo, món chính là Trà chanh cần tăng lượng của các nguyên vật liệu tạo thành:

  

  Giao diện POS order món ăn kèm
• Như vậy, để khai báo lượng nguyên vật liệu tăng thêm vào món chính Trà chanh ban đầu, ta sẽ sử dụng Định mức biến thiên để khai báo, các bước thực hiện như sau: 1/ Bật cấu hình hệ thống: Định mức biến thiên (cần liên hệ 19004766 nhánh 3 để được hỗ trợ cấu hình)

  

  Cài đặt nâng cao

  2/ Tại Danh mục -> Định mức biến thiên -> Tạo mới:

  

  Định mức biến thiên

  2.1/ Thông tin chung: - Sản phẩm: chọn Món chính Trà chanh - Công thức: chọn công thức chế biến áp dụng - Chọn kho áp dụng: để trống nếu áp dụng tất cả 2.2/ Sản phẩm biến thiên: - Chọn Thêm dòng -> chọn món ăn kèm Size L gán chung món chính khi order - Chọn Số lượng món ăn kèm sẽ orderr theo tương ứng món chính khi order 2.3/ Nguyên vật liệu gốc: - Điền tương ứng với món ăn kèm Size L, tại đây bạn sẽ lựa chọn các nguyên vật liệu gốc tăng thêm hoặc giảm xuống tuỳ theo nhu cầu - Số lượng gốc: là số lượng từ công thức chế biến gốc, không chỉnh sửa được - Số lượng biến thiên: là số lượng bạn sẽ tuỳ chỉnh tăng thêm hoặc giảm xuống (tăng là số dương, giảm là số âm)

• -> Kết luận: Như vậy khi order món chính Trà chanh bình thường, IVT sẽ trừ kho theo công thức chế biến gốc. Nếu order món chính Trà chanh kèm thêm món ăn kèm Size L, IVT sẽ trừ kho theo công thức chế biến gốc, kèm theo lượng tăng/ giảm nguyên vật liệu đã khai báo trong Định mức biến thiên.

  

  Chi tiết tiêu hao tại Xuất bán POS