Quy trình sơ chế

Sơ chế nguyên vật liệu là quy trình nguyên vật liệu chính được xử lý (làm sạch, phân rã, …) thành các nguyên vật liệu nhỏ hơn

PreviousNghiệp vụ phát sinh NextQuy trình chế biến bán thành phẩm

Last updated 7 months ago

Was this helpful?

Quy trình sơ chế

Sơ chế nguyên vật liệu là quy trình nguyên vật liệu chính được xử lý (làm sạch, phân rã, …) thành các nguyên vật liệu nhỏ hơn

1. Mô tả quy trình

Sơ chế nguyên vật liệu là quy trình nguyên vật liệu chính được xử lý (làm sạch, phân rã, …) thành các nguyên vật liệu nhỏ hơn.
Việc thực hiện quy trình sơ chế nguyên vật liệu giúp người dùng quản lý chính xác số lượng nguyên liệu chính được xuất ra và số lượng nguyên liệu sau sơ chế được nhập vào tương ứng.
Ví dụ: sơ chế 1 Kg Cá hồi nguyên con, ta thu được:

+ 300 Gram Vây cá hồi

+ 500 Gram File cá hồi

2. Công thức sơ chế

2.1 Mô tả

Công thức sơ chế là màn hình dùng để khai báo Nguyên liệu chính được phân rã thành các nguyên vật liệu nhỏ hơn với hệ số và thời gian hiệu lực tương ứng.

Từ ví dụ Cá hồi nguyên con, người dùng thực hiện khai báo Công thức sơ chế trước khi tạo phiếu Xuất sơ chế nguyên vật liệu

2.2 Thao tác

Bước 1: Để truy cập Công thức sơ chế, người dùng theo đường dẫn sau:

Menu -> chọn phân hệ Sơ chế -> Công thức sơ chế -> bấm Tạo mới

Bước 2: Tại giao diện Thêm mới Công thức chế biến, người dùng cập nhật các thông tin theo ví dụ sau:

Sơ chế 1 Kg Cá hồi nguyên con, ta thu được:

300 Gram Vây cá hồi
500 Gram File cá hồi

o Thông tin chung:

Nguyên vật liệu gốc: chọn nguyên liệu chính cần sơ chế
Đơn vị tính: chọn đơn vị tính (nên chọn đvt chính theo dõi kho)
Ngày áp dụng: ngày hiệu lực của công thức
Kho áp dụng: chọn kho áp dụng riêng công thức (bỏ trống nếu áp dụng tất cả)

o Thêm dòng, Thêm hàng loạt:

Chọn nguyên vật liệu phân rã sau sơ chế
Chọn đơn vị tính tương ứng
Chọn Số lượng (hệ số) tương ứng

o Lưu lại: lưu công thức và áp dụng chính thức theo ngày hiệu lực đã khai báo

2.3 Bộ lọc tìm kiếm

Tại giao Menu -> phân hệ Sơ chế -> chọn Công thức sơ chế -> lựa chọn Bộ lọc để tìm kiếm thông tin:

o Thông tin bộ lọc:

Nguyên vật liệu đích: lựa chọn nguyên vật liệu sau sơ chế
Nguyên vật liệu gốc: lựa chọn nguyên vật liệu chính trước sơ chế
Ngày áp dụng: chọn ngày hiệu lực tương ứng
Kho áp dụng: lựa chọn kho áp dụng công thức
Trạng thái: lựa chọn trạng thái Còn hiệu lực / Hết hiệu lực / Ngừng hoạt động

3. Quy trình thực hiện Xuất sơ chế - Nhập sơ chế

Sau khi đã khai báo đầy đủ công thức sơ chế cho Bán thành phẩm, định kỳ (hàng ngày hoặc hàng tuần), người dùng sẽ tập hợp số liệu sản xuất chế biến Bán thành phẩm từ Bếp (hoặc Quầy pha chế) để cập nhật lên phần mềm.

3.1 Sơ đồ

3.2 Thao tác

3.2.1 Các bước thực hiện

Bước 1: Xuất kho sơ chế

Tại giao diện Menu -> phân hệ sơ chế -> Xuất kho sơ chế -> bấm Tạo mới -> Điền các thông tin sau:

o Thông tin chung: điền Kho xuất, thời gian xuất kho, Ghi chú

o Thêm dòng hoặc Thêm hàng loạt:

Thêm dòng: điền từng Nguyên liệu chính cần sơ chế
Thêm hàng loạt: lựa chọn nhiều Nguyên liệu chính, hoặc theo Mẫu, hoặc theo file Import từ Excel
Trường hợp điền sai thông tin: Tích chọn mặt hàng và click chuột phải -> chọn Bỏ dòng
Nội dung chi tiết:

+ Điền Số lượng Nguyên liệu chính cần sơ chế

+ Hệ thống tự căn cứ theo Công thức sơ chế để điền tự động Số lượng NVL phân rã tương ứng (bạn có thể thay đổi Số lượng tùy theo tình hình thực tế)

Bấm Lưu khi hoàn tất thông tin

o Chức năng các Nút tiện ích sau khi lưu phiếu:

Nhập sơ chế: tự động tạo phiếu Nhập kho sau sơ chế với số lượng Nguyên liệu sau sơ chế phân rã tương ứng theo CTSC
Hủy bỏ: Hủy phiếu vừa tạo
Sao chép: Sao chép nội dung phiếu đang xem ra một phiếu mới, hoặc có thể thực hiện Sao chép tại Danh sách phiếu -> Click chuột phải vào đơn cần sao chép và chọn Sao chép đơn

Bước 2: Nhập kho sau sơ chế

Phiếu Nhập kho sau sơ chế được tham chiếu từ phiếu Xuất kho sơ chế, các thông tin được liên kết tương ứng với phiếu Xuất kho sơ chế. Người dùng vẫn có thể thay đổi Số lượng nhập Nguyên liệu sau sơ chế dựa theo tình hình thực tế.

Có hai cách tạo phiếu Nhập kho sau sơ chế

Cách 1: tạo Nhập kho sau sơ chế từ nút Nhập sơ chế tại phiếu Xuất kho sơ chế

Cách 2: tạo mới trực tiếp theo đường dẫn: Menu -> phân hệ Sơ chế -> Nhập kho sau sơ chế -> Tạo mới. Tuy nhiên cần bắt buộc chọn Đơn tham chiếu từ phiếu Xuất kho chế biến trạng thái “Chờ nhập” theo hình dưới đây:

-> Lưu lại sau khi hoàn tất điền các thông tin

3.2.2 Trạng thái chứng từ

Chờ nhập: Trạng thái đơn các phiếu đã Xuất kho sơ chế, nhưng chưa Nhập kho sau sơ chế
Đã nhập: Trạng thái đơn các phiếu đã hoàn thành Nhập kho sau sơ chế
Đã hủy: Trạng thái đơn các phiếu đã hủy