5. Công thức Chế biến

Công thức chế biến là màn hình dùng để khai báo Thành phẩm (hoặc Bán thành phẩm) được cấu thành bởi các nguyên vật liệu, hàng hóa gì, với các hệ số và thời gian hiệu lực tương ứng.

Việc khai báo Công thức chế biến giúp quản lý tình hình tiêu hao nguyên vật liệu tự động của Thành phẩm bán ra tại POS, tiêu hao NVL khi sản xuất chế biến Bán thành phẩm.

Đồng thời, đây là căn cứ quan trọng để tính toán giá thành của Bán thành phẩm và Thành phẩm.

Lưu ý: Khai báo công thức chế biến cần được thực hiện trước khi bán Món ăn tại POS, hoặc thao tác Xuất chế biến Bán thành phẩm.

Để khai báo công thức chế biến, thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Truy cập giao diện Công thức chế biến

Menu -> chọn phân hệ Chế biến -> Công thức chế biến -> bấm Tạo mới

Bước 2: Tại giao diện Thêm mới Công thức chế biến, người dùng cập nhật các thông tin theo ví dụ sau:

o 01 Lít Sốt chanh dây được tạo thành từ:

• 1.5 Kg Chanh dây

• 0.5 Kg Đường cát

o Thông tin chung:

• Sản phẩm: chọn Món cần khai báo công thức

• Đơn vị tính: chọn đơn vị tính (nên chọn đvt khi bán ra, hoặc đvt chính khi theo dõi kho)

• Ngày áp dụng: ngày hiệu lực của công thức

• Kho áp dụng: chọn kho áp dụng riêng công thức (bỏ trống nếu áp dụng tất cả)

• Tổng chi phí: giá cost được tính toán sau khi thực hiện Cập nhật giá:

  

o Thêm mới::

• Chọn nguyên vật liệu cấu thành

• Chọn đơn vị tính tương ứng

• Chọn Số lượng (hệ số) tương ứng

Cập nhật giá:

• Tiện ích Cập nhật giá chỉ dùng để tham khảo Giá thành món ăn tại bảng Công thức chế biến, hệ thống sẽ không dùng số liệu này để tính toán lên Báo cáo giá thành liên quan.

• Giá nguyên vật liệu được cập nhật sẽ luôn được lưu tại công thức chế biến.

o Lưu nháp: lưu công thức nháp, có thể chỉnh sửa hoặc cập nhật sau

o Sao chép: bạn có thể sao chép công thức để tạo ra công thức mới nếu chỉ thay đổi một vài thông tin

o Lưu lại: lưu công thức và áp dụng chính thức theo ngày hiệu lực đã khai báo

Mẹo: Quy trình sơ chế thường áp dụng cho từ 1 mã NVL chính -> thành nhiều mã NVL nhỏ hơn. Quy trình chế biến thì ngược lại, áp dụng cho từ nhiều mã NVL khác nhau -> thành 1 mã Bán thành phẩm.