Các mục khác
Last updated
Was this helpful?
Last updated
Was this helpful?
Hạn mức hao hụt nguyên vật liệu là tỷ lệ phần trăm hao hụt cho phép mà nhà hàng đặt ra để đảm bảo quá trình vận hành kho bãi hợp lý và kiểm soát tốt lượng nguyên vật liệu. Đây là một tỷ lệ dung sai mà người dùng, thường là quản lý kho hoặc quản lý nhà hàng, khai báo trong Danh mục kho
Mục đích của việc đặt ra hạn mức hao hụt là để theo dõi và đánh giá mức độ hao hụt nguyên vật liệu trong quá trình sử dụng và bảo quản. Nếu tỷ lệ hao hụt vượt quá hạn mức này, Chủ nhà hàng có thể xem xét điều chỉnh công thức hoặc xác định các nguyên nhân gây ra lãng phí hoặc thiếu hụt nguyên vật liệu.
Trong phần mềm quản lý kho, tỷ lệ hao hụt thực tế sẽ được tính toán dựa trên các thông số sau:
Tổng giá trị xuất kho: Bao gồm giá trị của tất cả các phiếu xuất kho, không phân biệt lý do hay loại xuất.
Tổng giá trị hao hụt: Chỉ bao gồm các xuất điều chỉnh kiểm kê (do thiếu hàng) và xuất hàng hủy bỏ.
Công thức tính Tỷ lệ hao hụt thực tế như sau:
Sau khi tính toán được tỷ lệ hao hụt thực tế, phần mềm sẽ tự động đối chiếu với tỷ lệ hạn mức hao hụt đã được người dùng khai báo. Kết quả này sẽ giúp xác định chênh lệch giữa hao hụt thực tế và hạn mức cho phép.
Kết quả đối chiếu sẽ có hai trường hợp:
Tỷ lệ chênh lệch âm (màu xanh): Hao hụt nằm trong hạn mức cho phép
Tỷ lệ chênh lệch dương (màu đỏ): Hao hụt vượt mức cho phép
Ngoài tỷ lệ chênh lệch, giá trị chênh lệch giữa hao hụt thực tế và hạn mức cũng được phần mềm tự động tính toán. Công thức như sau:
Giá trị này giúp người quản lý nắm bắt được tổng số tiền hoặc giá trị nguyên vật liệu bị thất thoát vượt quá hạn mức cho phép, từ đó có thể đưa ra các biện pháp kịp thời để giảm thiểu lãng phí.
Phần mềm quản lý kho sẽ xuất ra báo cáo có tên "A08 - Hao hụt nguyên vật liệu", tổng hợp toàn bộ dữ liệu về hao hụt trong kho. Báo cáo này giúp người quản lý nhanh chóng nắm bắt được tình hình hao hụt của kho, so sánh với hạn mức cho phép, và đưa ra các biện pháp điều chỉnh nếu cần.
Báo cáo A08 bao gồm các thông tin chính:
Tổng giá trị xuất kho trong kỳ báo cáo.
Tổng giá trị hao hụt (xuất-nhập điều chỉnh kiểm kê và xuất hàng hủy).
Tỷ lệ hao hụt thực tế và đối chiếu với tỷ lệ hạn mức hao hụt.
Tỷ lệ và giá trị chênh lệch (so với hạn mức cho phép).
Báo cáo này đóng vai trò quan trọng trong việc theo dõi, đánh giá tình trạng nguyên vật liệu bị thất thoát và tối ưu hóa quy trình vận hành kho. Giá trị chênh lệch trong báo cáo sẽ là cơ sở để Chủ nhà hàng đánh giá hiệu quả hoạt động và quyết định các bước tiếp theo để giảm thiểu hao hụt hoặc cải thiện quy trình tồn kho và kiểm kê.
